Как отличить настоящий кофе от суррогатов


Если вы предпочитаете начинать день с ритуала приготовления кофе, то эта статья для вас. Нет ничего обиднее, поколдовав над туркой или включив кофемашину, вместо напитка арабских шейхов получить чашку бурой жижи.

Из этого материала вы узнаете, от чего зависит качество кофе, как его подделывают и как найти лучший продукт среди сотен ярких упаковок.

 

 

«Очумелые ручки» – как делают суррогат кофе

 

Настоящий кофе весьма недешев, поскольку кофейное дерево капризно, а зерна его зреют больше полугода. Как же тут производителям и продавцам не поддаться соблазну увеличить объем продукта за счет хитроумных подделок!? Наиболее распространены следующие виды фальсификаций:
  • подмена арабики более дешевой робустой;
  • лепка кофейных зерен из муки, крахмала, сахара и красителей;
  • использование постороннего сырья – солода, цикория, молотых желудей, ячменя, ржи и даже проса.

 

 

Некачественный напиток проявит себя неприятным вкусом, посторонним запахом или неожиданным образом поведет себя в процессе приготовления. Чтобы избежать разочарований, определить подлинность продукта нужно еще перед покупкой.

 

Выбираем кофе правильно – первый взгляд на упаковку

 

Кофе в зернах продают наразвес или в упаковках. Развесной всегда будет хуже качеством, потому что под воздействием света и кислорода он потихоньку окисляется, теряя эфирные масла, а с ними и большую часть благоухания. Выбирая расфасованное зерно, особое внимание уделяем герметичности упаковки.

Лучший продукт выпускается в трехслойных пакетах с внутренним слоем из фольги, многоразовой застежкой и клапаном, работающим в одном направлении – на выход. Клапан не пропускает к зернам губительный для их качества кислород, зато позволяет покупателю заранее оценить оттенки аромата. Кофе средней обжарки будет напоминать запах хлеба, темной – шоколада.

 

Кофе средней обжарки будет напоминать запах хлеба, темной – шоколада.

 

 

 

Изучая этикетку, обязательно находим дату обжарки. Самым вкусным окажется тот кофе, который обжарен не более двух недель назад. Максимально допустимое время между обжаркой и употреблением – два месяца. А далее кофе прогоркает и становится не просто безликим, но и небезопасным для здоровья.

Понравилось? Поделись с друзьями:

Рекомендуем: